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INGREDIENTES:
½ Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 Huevos.
80 gr. De Rúcula.
Queso de rulo de cabra.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN:
Picamos las verduras y las sofreímos en una sartén con un chorreón de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cuando estén tiernas las apartamos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180º En un bol batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Echamos las verduras y batimos hasta integrar los ingredientes y una vez conseguido, lo echamos en un molde de horno y ponemos las rodajas de queso y lo horneamos unos 20 minutos. Un poco antes de que esté hecha, la pintamos con huevo batido.
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