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INGREDIENTES:
Aguacate 750 gr.
Cebolla 1 unidad
Tomate 2 tomates medianos
Chile serrano 1 (jalapeños). 2 si gusta más picante.
Cilantro 5 o 6 ramitas, sin el tallo.
Lima 1
Sal.
PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el tomate (sin caldo ni semillas), el Jalapeño y el cilantro, mezclarlo todo.
Pelamos los aguacates, incorporamos la pulpa a un recipiente, le pasamos el cuchillo cortándolos muy finos, dando vueltas al recipiente para que al final nos quede triturado en cuadraditos muy pequeños pero a base de cortes (nunca machacado). Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos, añadimos el zumo de la lima y rectificamos de sal.
Se saca un poco de esta mezcla y se machaca en el mortero, como una décima parte.
Es muy importante incorporarle los huesos, (Si lo hacemos con anticipación) estos hacen de antioxidante y no se nos pone negro.
Los acompañamos con triangulitos de maíz frito, o tiras de maíz (doritos)
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