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INGREDIENTES:
1 Rape cortado en trozos.
12 Langostinos.
100 gr. de Gambas.
1 Cebolla picada muy fina.
1 Pimiento verde picado muy fino.
3 Tomates maduros y rallados.
3 Dientes de Ajo picados muy finos.
1 Sepia, Jibia, Choco, troceada.
350 gr de fideos finos (cabello de Ángel).
2 Cucharadas de pimentón dulce.
Sal y pimienta negra
4 cucharas de aceite de oliva.
1 ½ Litros de Caldo de pescado.
ELABORACIÓN:
Preferentemente en una paellera pondremos un poco de aceite y marearemos los fideos, dándoles un color tostado pero cuidando que no se quemen. Los retiramos bien escurridos y reservamos.
Sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento y la sal. A continuación incorporamos el tomate y el pimentón. Retiramos y reservamos.
Mareamos el rape, la sepia y el marisco, retiramos los langostinos y las gambas y los pelamos.
Incorporamos todo lo reservado (los fideos no) y le echamos el caldo caliente y que cueza a fuego lento. Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Cuando esté hirviendo incorporamos los fideos y las gambas peladas, continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
Apagamos el fuego, decoramos con los langostinos y cubrimos la paellera con papel de aluminio y dejamos reposar 5 minutos.
Al retirar el papel aluminio veremos que los fideos se pusieron de punta. (Curioso verdad).
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