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El nombre viene a que el rebozado recuerda al uniforme de las tropas germano-españolas de Carlos V que lucharon contra los franceses en Pavía, aunque también lo relacionan con el color de los uniformes de los húsares españoles durante el siglo XIX.
INGREDIENTES:
300 gr de Bacalao desalado.
Sal y Pimienta al gusto.
Zumo de medio limón.
Para el rebozado:
120 ml. de Cerveza. (Gaseosa, Vino o agua)
1 Huevo.
130 gr. de Harina.
1 Diente de Ajo.
1 Ramito de Perejil fresco.
½ Cucharadita de Azafrán o Colorante.
Levadura (Opcional).
ELABORACIÓN:
Cortaremos el bacalao en palitos (O trocitos) del mismo tamaño. Los salpimentamos y le ponemos un chorrito de zumo de limón. Reservamos.
Ponemos los ingredientes en una batidora y los trituramos hasta obtener una masa espesa y homogénea. Metemos en el frigorífico al menos media hora.
Introducimos el bacalao en la masa y lo freímos con abundante aceite hasta que estén dorados.
Ponemos sobre un papel absorbente unos minutos y servimos de inmediato.
Los podemos acompañar con mayonesa, salsa de yogur o patatas paja.
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