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PARA QUE SEA DEL SEÑORITO, EL RAPE SIN HUESO, LAS ALMEJAS Y MEJILLONES LIMPIOS DE CASCARA, LAS GAMBAS PELADAS Y LAS ALCACHOFAS SOLO LO TIERNO.
INGREDIENTES:
| 250 gr. De Fideos Gruesos.
2 Calamares medianos. 1 rodaja de Cazón o Rape. 1 Puñado de Gambas. 1 Puñado de Almejas. 4 Mejillones. 1 Zanahoria mediana. 3 Alcachofas. |
1 Patata.
½ Pimiento verde. ½ Cebolla. 2 dientes de Ajo. Aceite de oliva virgen. Sal y pimienta 1 hoja de laurel Unas hebras de azafrán.
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ELABORACIÓN:
Picamos finamente los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en una cazuela o sartén con un poco de aceite y añadimos el azafrán. Una vez sofrito lo reservamos. A continuación mareamos el pescado y marisco (menos las gambas). Incorporamos el laurel, las alcachofas cortadas en cuartos o mitades, las zanahorias en rodajas y la patata sajada. Lo juntamos todo y cubrimos de agua, salpimentamos y cuando empiece a hervir le incorporamos los fideos y casi al apartar, las gambas.
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