TRUCOS PARA UNAS BUENAS CROQUETAS

.- Mejor hacer la bechamel en un recipiente bajo, ayuda a evitar la aparición de grumos.

.- Lo mejor es una varilla de silicona. No estropearemos el recipiente.

.- Para la bechamel es la misma cantidad de harina y mantequilla, 100 gramos por litro de leche.

.- La leche, no debe estar fría, sino templada, esto evitará a que se hagan grumos.

.- Los tropezones los añadimos poco después de la leche, esta se infusionará con mejor sabor.

.- La proporción de tropezones no debe ser excesiva. Lo ideal es de 10/2 de bechamel y relleno.

.- La bechamel estará en su punto cuando se despega de los lados de la sartén u olla.

.- Cuando la bechamel esté lista hay que ponerla en un recipiente bajo y esperar a que se enfríe. »

.- El mejor empanado, es harina, huevo y pan rallado. Sin la harina se suelen abrir al freír.

.- El aceite mejor, sin duda, el de oliva virgen extra.

.- Es fundamental que el aceite no este ni demasiado caliente ni demasiado frío. 170º.

.- Si las congelamos. Es recomendable sacarlas media hora antes de freírlas.

.- Al congelarlas, primero las ponemos una hora en el congelador en un plato separadas.

.- Para guardarlas mejor en una bolsa de congelado, ocuparan menos espacio.

.- Si las guardamos directamente en el congelador, se pegaran y será complicado despegarlas.

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