CONSEJOS PARA UNA MEJOR TORTILLA DE PATATAS

ESTOS CONSEJOS SON ORIENTATIVOS, CADA CUAL HACE LA “MEJOR TORTILLA”.

1º Un aceite suave para freír.

2º La patata a ser posible NUEVA (tipo SPUNTA) y cortada fina.

3º Cebolleta en vez de cebolla. Cortada mediana, nunca muy fina.

4º La sal a las patatas, nunca al huevo batido.

5º 1 Huevo por cada 100 gr. de patatas en crudo.

6º No batir mucho los huevos.

7º Escurrir bien las patatas y echarle el huevo (nunca al revés)

8º La sartén bien caliente y con un chorrito de aceite de oliva.

9º Si se quiere cuajada. Mover con una espátula la masa.

10º Si se quiere poco cuajada, no tocar la masa.

TRUCOS:

1º Cuando freímos las patatas y la cebolleta, cuando le falta un poco, añadimos un puñadito de PIÑONES el sabor que le aportan es extraordinario. (De mi amiga Clotilde de Carataunas)

2º Un chorreoncito de leche o nata a los huevos, suaviza la tortilla.

3º Batir las claras y las yemas por separado. Sale más esponjosa.

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