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INGREDIENTES:
1 Kg. de Patatas.
200 gr. de Bacalao desmigado.
50 gr. de Atún.
1 Cebolleta grande.
2 Huevos cocidos.
40 gr. de Aceitunas sin hueso.
20 gr. de Pasas.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre de Jerez.
Sal.
Limón.
ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos y las patatas con su piel (cortando superficialmente, solo la piel a media patata y en redondo) en abundante agua con un puñado de sal y 2 rodajas de limón (evitará que se desmorone la patata). Sabremos que están cocidas cuando al pincharlas las notemos blanditas y sin resistencia. Les quitamos el agua y las dejamos enfriar. Cuando aún estén templadas las pelamos, es más fácil hacerlo así por el corte que les dimos. Las troceamos y le añadimos el resto de ingredientes, dejando para el final la sal y el aceite.
Se puede tomar a temperatura ambiente o metemos en el frigorífico y tomamos fresquito.
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