CONSEJOS PARA HACER UNA BUENA PAELLA

Cuanto más empeño ponemos, pasa que la paella es un desastre.
He aquí unos consejos que nos ayudarán con nuestra paella.

.- Para que la carne se haga y no se queme, podemos echar sal en el borde de la paellera, reducirá la temperatura de la paellera y también evitara que se queme.

.- El resto de ingredientes podemos freírlos a la vez, desplazando la carne a los bordes.

.- El tipo de arroz será siempre redondo (tipo bomba).

.- La proporción de agua y arroz nos la marcará el fabricante. Importantísimo medir.

.- El arroz es el ingrediente principal. Por tanto el resto de ingredientes será moderado.

 .- Ponerle caldo es una opción, pero lo ideal es agua. Si quedase corto de agua, debe ser con agua hirviendo para no cortar la cocción.

.- El agua más indicada para cocer el arroz es la que tiene más cal.

.- El azafrán (tostado) le da sabor, color y aroma. Los colorantes no aportan nada.

.- No se remueve ni se toca el arroz, una vez lo hemos echado. Trabajaremos con el fuego.

.- El tiempo de cocción lo indicará el fabricante del arroz, por lo general de 18 a 20 minutos.

.- La paella debe reposar al menos 5 minutos, sin tapar y fuera de la fuente de calor.

.- El limón enmascara los sabores, intentaremos acostumbrarnos a no ponerlo.

.- La decoración será lo más simple posible.

.- Se sirve en plato o directamente desde la paella, según la ocasión.

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