PATATAS CON GARBANZOS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

• 1 kg de Patatas.
• ½ Kg de Garbanzos.
• 4 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de Ajo.
• ½ Vaso de vino blanco.
• 1 litro de Caldo de pescado o verdura.
• 1 Poco de Perejil.
• 100 gr. de Guisantes.
• Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

Picamos el ajo y la cebolla y las ponemos a rehogar con un poco de aceite de oliva y sal.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Reservamos.

Los garbanzos los tenemos en remojo desde el día anterior. Cocemos y reservamos.

Cuando la cebolla y el ajo estén, le añadimos las patatas, un poco de sal y rehogamos.

A continuación  añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol.

Cubrimos las patatas con caldo de pescado o caldo de verduras. Con agua quedarían muy insípidas.

Dejamos cocer las patatas unos 25 minutos.

Añadimos los guisantes y los huevos duros partidos por la mitad y los garbanzos. Si hiciera falta más caldo también se lo incorporamos y dejamos que las patatas se terminen de hacer.

Comprobamos que las patatas estén cocidas pinchándolas, rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con abundante perejil fresco picado.

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