CAZÓN EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 Kg. de Cazón.

3 Dientes de Ajo.

2 Hojas de Laurel.

1 Cucharada de Pimentón dulce.

1 Cucharada de Orégano.

1 Cucharada de Comino.

½  Vaso de Vinagre.

½  Vaso de Vino blanco.

Harina para rebozar (mitad de trigo y mitad de garbanzos).

Aceite de oliva.

Sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar muy bien el pescado y cortarlos en tacos. Colocamos el cazón en un recipiente y añadimos Los dientes de ajo, el laurel, pimentón, orégano, el vinagre, el vino, el comino y la sal. Dejaremos macerar durante 12 horas aproximadamente en la nevera. Cuándo vallamos a freírlo, intentaremos quitar el sobrante de adobo, bien escurrido y después  con un poco con papel absorbente, rectificamos de sal y lo pasaremos por harina.

En una sartén pondremos bastante aceite y freímos por tandas, para no enfriar el aceite.

NOTA: El cazón tiene una característica que lo diferencia del resto de su especie y es que carece de zonas oscuras o marrones. Es muy común que nos vendan tintorera o marrajo por cazón.

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