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INGREDIENTES:
6 Zanahorias.
1 Cucharilla de Comino en grano.
2 Dientes de Ajo.
1 Limón.
2 Ramitas de Perejil fresco.
Aceite de oliva, sal.
Pimienta negra recién molida.
ELABORACIÓN:
Pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas de 1 cm. Aproximadamente.
Lo importante es que todas las rodajas sean más o menos iguales, para que tengan la misma cocción, y queden todas en su punto.
Ponemos una olla al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, introducimos las zanahorias con un poco de sal. Las cocemos hasta que estén un poco enteras, unos 15 o 20 minutos.
Escurrimos las zanahorias y las dejamos entibiar un poco.
Tostamos los granos de comino en una sartén, con una gota de aceite, durante uno o dos minutos para potenciar su aroma.
Pelamos los ajos, le quitamos el tallo, los incorporamos junto con el comino, la sal y la pimienta en un mortero y lo majamos todo bien. A continuación añadimos el zumo de limón y un chorreón de aceite. Mezclamos todo muy bien.
Cuando las zanahorias estén templadas, las mezclamos con el aliño, las tapamos y las dejamos reposar en el frigorífico durante al menos dos horas.
Se sirven en un cuenco tipo marroquí, con abundante perejil picado por encima y con un chorrito de aceite de oliva.
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