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Esta receta es la aprendí del libro de la cocina gitana de Matilde Amaya
INGREDIENTES:
1 Kg. de lomos de Bacalao.
2 Kg. de Cebollas dulces.
100 gr. de Piñones crudos.
Harina y Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Enharinamos el bacalao y freímos los trozos poco a poco, una vez fritos los ponemos en papel absorbente y reservamos.
Freímos las cebollas cortadas en juliana a fuego bajo, cuando adquieran un color tostado, incorporamos los piñones y dejamos freír unos 2 minutos.
Ponemos el bacalao en una fuente y le colocamos la cebolla con los piñones por encima.
Servimos y acompañamos con patatas paja.
BAJAR EN PDF: «BACALAO CON CEBOLLA Y PIÑONES»
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