MENESTRA CONVENTUAL

INGREDIENTES:

4 Alcachofas.

150 gr. de Guisantes pelados.

8 Espárragos trigueros.

4 Tallos de Acelgas.

3 Zanahorias.

150 gr. de Habas peladas.

150 gr. de Judías verdes.

1 Cebolla.

100 gr. de Jamón en taquitos.

2 Huevos.

1 Patata grande.

Aceite, Ajo y Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y el tallo y las partimos en cuartos, cortamos los tallos de las acelgas en trozos. A continuación en una olla sofreímos la cebolla, el ajo y las patatas cortadas en cuadraditos. Incorporamos la zanahoria cortada también en cuadraditos. Cuando todo esto esté pochado añadimos las habas, los guisantes, los cuerpos de los espárragos (las puntas las reservamos), las judías, las acelgas y las alcachofas. Si vemos que no han soltado suficiente caldo para cocer, le añadimos un vaso de agua o caldo vegetal y dejamos cocer hasta que prácticamente reduzca el caldo y estén tiernas las verduras. Cocemos los huevos y las puntas de los espárragos y reservamos.

Servimos caliente, adornando con los huevos duros cortados en cuarto y los espárragos.

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