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Las almortas, también llamadas titos, muelas o guijas, son un alimento que procede de una leguminosa que se cultiva en España, en zonas de África y también de Asia. Se le puede considerar como un alimento de supervivencia por la enorme resistente de la planta a todo tipo de intemperies meteorológicas.
INGREDIENTES:
100 gr. Harina de Almorta. (Una cuchara sopera colmada por persona).
1 L. Agua.
250 gr. Panceta fresca.
150 gr chorizo.
10 Dientes Ajo.
1 cucharada de Pimentón dulce. (Opcional picante)
Aceite de oliva y Sal.
ELABORACIÓN:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y freímos los ajos enteros, la panceta troceada y el chorizo troceado.
Cuando este frito, apartamos y reservamos.
En este mismo aceite tostamos la harina de almorta, una vez tostada añadimos el pimentón y un poco de sal, y damos unas vueltas, y sofreímos bien, incorporamos lo reservado.
Añadimos entonces el agua, y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta lograr la densidad adecuada, es decir espesita.
Servimos las gachas calientes, acompañándolas de una rebanada de pan.
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