CALLOS CON GARBANZOS Y PATATAS

INGREDIENTES:

1 kilo de callos ya limpios.

1 Manita de cerdo ya limpia.

50 gr. de Taquitos de jamón.

100 gr. de garbanzos cocidos.

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla.

2 Tomates.

2 Cucharadas rasas de Pimentón.

4 Pimientos de Cayena. (O guindillas)

Agua, Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la olla a presión los callos y la manita, lo cubrimos de agua. Y dejamos que cueza una media hora. Reservamos el caldo colado y los callos y la manita.

Preparamos un sofrito con el pimiento y la cebolla bien troceados, dejamos que se vaya pochando. Una vez listo, añadimos el tomate y dejamos que se fría.

Cortando los callos y la manita en trozos medianos. Incorporamos los callos al sofrito, movemos, y añadimos algo del caldo que teníamos reservado. Añadimos los taquitos de jamón. Rectificamos de sal y le incorporamos el pimentón. Picamos las cayenas y las agregamos. Dejamos unos 15 minutos, y moviendo de vez en cuando por si hiciera falta más caldo. Una vez terminados le incorporamos los garbanzos.

Servimos y acompañamos con patatas fritas.

BAJAR EN PDF: «CALLOS CON GARBANZOS Y PATATAS»