PASTEL DE CARNE RELLENO CON PECHUGA Y JAMÓN

RECETA POR GENTILEZA DE MI AMIGA ASUN, DE LA ASOCIACIÓN AMIGOS DEL MADOC

INGREDIENTES:

½ K. De carne de Cerdo picada.

½ K. De carne de Ternera picada.

50 gr. de Jamón en taquitos o triturado.

Filetes de Pechuga de pollo cortados finos.

Lonchas de Jamón.

1 Trufa cortada en trocitos.

Perejil fresco picado.

2 Dientes de Ajo.

2 Láminas de Gelatina neutra.

3 Huevos.

½ Vaso de Vino Pedro Jiménez.

Lonchas de Beicon finamente cortadas. (Opcional)

Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

En un bol introducimos todos los ingredientes excepto la pechuga de pollo, el jamón en lonchas y el beicon. Desleímos la gelatina en un poco de agua fría y una vez disuelta la incorporamos al bol. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien hasta formar una masa homogénea. Cubrimos con plástico film y lo tenemos macerando de un día para otro.

En un recipiente adecuado para horno, untamos con mantequilla o forramos con el beicon, ponemos una capa de masa de carne (bien escurrida) y a continuación una capa de filetes de pechuga y otra capa de lonchas de jamón. Otra capa de masa de carne, otra de pechugas y otra de jamón. Así sucesivamente hasta completar, terminando con una capa de carne. Introducimos al horno (previamente calentado a 180º) al baño maría. Durante media hora, o hasta que introduciendo un palillo de los pinchitos, salga limpio y seco.

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