CARACOLES A LA LLAUNA (LATA)

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INGREDIENTES:

1 kg. Caracoles tipo Bové (los grandes).00

Sal gruesa.

Aceite de Oliva.

Sal.

Pimienta negra.

Brandy (para flambear).

ELABORACIÓN:

Una vez que hemos purgado y lavado bien los caracoles, ponemos una capa de sal en la lata y a continuación vamos poniendo boca arriba hasta cubrir la lata por completo. Salpimentamos y

Rociamos con aceite. A la hora de prepararlos podemos hacerlo de dos formas. Una en la barbacoa y la otra al horno. En los dos casos los tendremos entre 10 y 12 minutos. Rociamos nuevamente con aceite y otra vez al fuego-horno otros 10 minutos. Transcurrido este tiempo, vertemos el brandy y los flambeamos, siempre con el máximo cuidado, nunca debajo de la campana extractora o dentro del horno. Se acompañan con alioli o vinagreta.

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