CHIVO AL ESTILO MALAGUEÑO

INGREDIENTES:

1 Chivo (Choto, cria de la cabra).

2 Tomates.

2 Cebollas.

2 Pimientos.

1 Cabeza de Ajos.

3 Hojas de Laurel.

1 litro de agua o cerveza.

3 Vaso de aceite.

Sal y Guindillas (al gusto).

ELABORACIÓN:

Troceamos el choto en tajadas de bocado o dos bocados. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos el chivo y lo sofreímos ligeramente, a continuación incorporamos el tomate, la cebolla, los pimientos, los ajos, el laurel y las guindillas. Cuando los vegetales se pochen un poco, incorporamos la cerveza y lo tenemos cocinando añadiéndole de vez en cuando agua o cerveza hasta que la carne esté tierna y que no se quede sin caldo. Movemos todo por un rato dejándolo hacer “chup chup” con cuidado que no le falte salsa.

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