CONEJO CON PIMIENTOS AL ESTILO DE CÁDIAR

INGREDIENTES:

2 Conejos medianos.

Sus asaduras, corazones y riñones.

4 Pimientos verdes y rojos. (Tipo Italianos)

1 ½  Kg. de Tomates.

Sal y Azúcar.

ELABORACIÓN:

Asamos los pimientos y los hacemos tiras medianas. Reservamos.

Freímos las asaduras, los corazones y los riñones. Salamos y los majamos en un mortero y reservamos.

Troceamos, salamos y freímos el conejo, cuando esté bien dorado lo apartamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el tomate, le ponemos un poco de sal y azúcar para contrarrestarle la acidez y cuando le falte poco, incorporamos el conejo y el majado. Dejamos unos 5 minutos  y añadimos los pimientos asados, tapamos y dejamos hacer otros 5 minutos.

Apartamos y dejamos reposar 10 minutos.

Acompañamos con unas patatas fritas.

BAJAR EN PDF: «CONEJO CON PIMIENTOS AL ESTILO DE CÁDIAR»