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INGREDIENTES:
1 kg de Carrilladas de cerdo.
225 gr. de Tomate triturado.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
8 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de Pimienta negra en grano.
2 Cucharaditas de Pimentón dulce.
70 ml. de Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACIÓN:
Ponemos las carrilladas enteras y limpias de grasa en una olla exprés, añadimos a continuación la sal, la cebolla y pimiento verde. Todo troceado, el tomate triturado, el aceite, los granos de pimienta, los dientes de ajo pelados y enteros y el pimentón dulce. Tenemos la olla en el fuego y desde que comience a salir el vapor, contamos tres cuartos de hora. Una vez pasado este tiempo abrimos y si se han quedado muy caldosas, podemos, o bien tenerla más rato al fuego destapada la olla o diluir (en agua fría) un poco de maicena (harina de maíz) y añadirla al caldo.
Acompañamos con unas patatas fritas en gajos o al gusto.
NOTA: Si lo desea puede sacar la carne y pasar el resto por la batidora, dándole luego un pequeño rato al fuego para que expulse el aire.
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