BIZCOCHO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

5 Huevos.

375 gr. De Azúcar.

125 gr. De Aceite de Oliva o de girasol.

250 gr. De Leche.

125 gr. De Almendra molida.

100 gr. de Nueces picadas.

250 gr. De Harina.

3 Sobres de Gasificante (tipo Tigre).

1 Limón, la Ralladura.

1 Naranja, la Ralladura

Azúcar y canela molida (opcional) para espolvorear

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras en un bol. Batimos las yemas y las añadimos a las claras poco a poco para que no se bajen. Añadimos el azúcar. Echamos la leche sobre una la espátula y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover. Echamos la almendra molida. Mezclamos la harina con el gasificante. La añadimos a la masa poco a poco, amasando. Echamos las ralladuras de limón y naranja. Dejamos reposar 15 minutos. Ponemos la mezcla en un molde rectangular antiadherente. Esparcimos por encima las nueces trituradas y embadurnadas en un poco de harina para que no se hundan. Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

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