MANITAS DE CERDO ESTOFADAS

INGREDIENTES:

4 Manitas de cerdo completas.

1 Cebolla grande.

1 Pimiento rojo.

6 Dientes de Ajo.

1 Hoja de Laurel.

½  Cucharada de Pimentón dulce.

½ Cucharada de Pimentón picante.

200 ml. de Vino blanco.

2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Hay que limpiar bien las manitas. Se suelen encontrar ya limpias y listas para usar en el mercado. En caso contrario tenemos que raspar las impurezas que puedan tener, las lavamos muy bien y les damos un hervor de unos minutos desechando el agua de cocción.

Cortamos cada manita en 4 pedazos. Después rehogamos la cebolla picada y los ajos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Añadimos el laurel. A medio hacer añadimos el pimiento rojo en daditos. Cuando esté el sofrito listo, añadimos los pimentones, damos un par de vueltas, y ponemos las manitas. Añadimos el vinagre, y subimos el fuego para que el alcohol evapore por completo. Ponemos el vino y las especias. Ponemos el fuego medio y añadimos un poco de agua. Cocemos por espacio de 30 a 40 minutos, moviendo la cazuela para no romper las manitas. Nunca con una cuchara. Cuando la carne empieza a desprenderse del hueso, estarán listas. Las dejamos que reposen unos minutos y servimos.

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