JOECAS

POR GENTILEZA DE MI CUÑADA CARMEN ZURERA – TÍPICA DE AGUILAR DE LA FRONTERA

INGREDIENTES:

1 Kg. de Patatas.

Aceite (al gusto).

4 Dientes de Ajo.

Unas ramitas de Perejil.

Vinagre (al gusto).

Azafrán y sal.

1 Cucharada de Harina tostada.

100 gr. de Chorizo (opcional).

ELABORACIÓN:

Se pican las patatas como si fueran para “lo pobre”. Se fríen sin que lleguen a dorarse. Cuando las tengamos todas fritas las ponemos en una cacerola. Con un poco de aceite de haber frito las patatas, se majan los ajos y el perejil. Se agrega una cucharada de harina tostada, el azafrán y el vinagre. Lo echamos en la cacerola con las patatas y esperamos que arranque a hervir. Se añade el chorizo desmenuzado o en rodajas y se sazona.

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