FLAN DE CAVA

POR GENTILEZA DE MI AMIGO ANDRÉS DELGADO

INGREDIENTES:

1 L. De Cava.

2 Ramitas de Canela.

4 Cucharadas de Miel.

8 Huevos.

4 Cucharadas de Azúcar.

1 Limón, la piel sin lo blanco.

Limón, un chorreoncito de zumo.

100 gr de Azúcar.

ELABORACIÓN:

Ponemos el cava a infusionar con la canela, el azúcar y la piel del limón. Una vez que evapore el alcohol, unos 10 minutos, incorporamos la miel y removemos bien para que se diluya. Esperamos que se enfríe y retiramos la canela y el limón. Batimos los huevos y los incorporamos al cava una vez frío, para que no se cuajen. Preparamos el caramelo con el azúcar  y un chorreoncito de zumo de limón. Antes de que se enfríe lo vertemos en una flanera y a continuación el cava con los huevos batidos. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente introducimos la flanera al baño maría durante 50 minutos, comprobamos con un palito de los pinchos y si sale limpio está terminado. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos frío con nata.

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