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INGREDIENTES:
½ kilo de Couscous
Pimienta roja triturada.
Azafrán.
Cominos.
1 kilo de carne de Cordero sin hueso.
2 Cebollas.
½ Pollo.
½ kilo de Zanahorias.
1 Pimiento verde.
½ kilo de Tomates.
½ kilo de Calabaza.
1 Calabacín.
Un puñado de Garbanzos.
Uvas pasas.
Sal.
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir agua y couscous con la misma cantidad, salamos. Añadimos un chorrito de aceite, y cocinamos 5 minutos. Aparte cocemos los garbanzos. Sofreímos 2 cebollas cortadas finamente junto con media cucharita de azafrán, una pizca de sal, cilantro, pimienta y comino. Incorporamos la carne de cordero troceada y el pollo cortado en piezas, cubrimos de agua y cocinamos media hora, o hasta que esté tierna la carne. Añadimos a la carne las zanahorias, el pimiento verde, el calabacín, los tomates, la calabaza y las pasas. Dejamos cocer unos 15 minutos. Servimos el Couscous y por encima le ponemos las carnes y las verduras. Rociando con el caldo del cocimiento.
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