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FOTO POR GENTILEZA DE MI HERMANA LOLI
INGREDIENTES:
1 Cochinillo.
100 g. De Manteca de cerdo.
2 Ajos.
Sal gorda.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Vaso de Agua.
2 Hojas de Laurel.
ELABORACIÓN:
Pinchamos la piel del cochinillo, esto impide que se formen burbujas al asarlo. Damos unos cortes sin profundizar. En un mortero majamos los ajos, el perejil y la sal. Mezclamos con la manteca. Untamos el cochinillo con la manteca mezclada. Ponemos una fuente de horno, donde pondremos en el fondo un plato boca abajo o unas cucharas de palo humedecidas, para que no toque el líquido. Encima ponemos el cochinillo y echamos los vasos de vino y agua junto al laurel. Precalentamos el horno a 200º una media hora y al meter el cochinillo lo bajamos a 180º a mitad de altura durante 1 hora y media, cuidando que no se pase. Cuando le falte un poco, ponemos el gratinador para tostar la piel.
NOTA: Iremos regando el cochinillo con el caldo cada 15-20 minutos.
BAJAR EN PDF: «COCHINILLO AL HORNO»
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