SANGRE FRITA Y ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:

½ k. De Sangre de pollo cuajada.

½ k. De Cebollas.

5 Dientes de Ajo.

½ Vaso de vino blanco.

1 Hoja de Laurel.

2 Pimientos de Cayena.

Sal, Aceite.

ELABORACIÓN:

Troceamos la sangre en cuadrados de unos 2 cm de lado, Reservamos. Picamos la cebolla en trozos del mismo tamaño que la sangre. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, los ajos laminados y el laurel, salpimentamos. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la sangre y seguimos friendo, para remover lo haremos con cuidado para no desmoronar la sangre. Añadimos el vino y las cayenas. Dejamos al fuego en función de lo frito que nos guste la sangre. Cuidando que no se queme la cebolla.

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