BACALAO REBOZADO CON ARROZ AL CILANTRO

RECETA TÍPICA PORTUGUESA

INGREDIENTES

BACALAO REBOZADO

ARROZ CON CILANTRO

8 Trozos de Bacalao desalado.

½ L. De leche.

2 Dientes de Ajo.

Harina.

Huevo.

Sal y Aceite.

2 Tazas de Arroz redondo.

1 Cebolla mediana.

1 Diente de Ajo.

½ Taza de hojas de cilantro fresco.

2 Tazas de Agua o caldo de pescado.

Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:

Troceamos el bacalao a la medida que queramos para freír, unos taquitos de buen tamaño. Machacamos los ajos de un golpe y los introducimos en la leche junto con el bacalao, que quede sumergido por completo. De esta forma aporta color blanco y suavidad. El bacalao debe estar en la leche como máximo 2 horas. Lo sacamos de la leche y lo escurrimos muy bien, secándolo con papel de cocina. Pasamos el bacalao por harina, después por huevo batido y de nuevo por harina y finalmente por agua. De esta forma conseguimos que el rebozado nos quede crujiente. Y a su vez conserve la jugosidad el bacalao. Freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos caliente.

Para la elaboración del arroz. Colocamos en una batidora las hojas de cilantro y el caldo y una vez batido reservamos. Sofreímos la cebolla muy picadita, cuando esté transparente le agregamos el arroz y le añadimos el diente de ajo entero. Agregamos el caldo con el cilantro y lo dejamos cocinar como cualquier otro arroz. Para servir se retira el diente de ajo.

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