TRONCO DE NAVIDAD

RECETA POR GENTILEZA DE MI HIJO ANTONIO

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho batimos las claras de huevo. Cuando estén a medio montar, añadimos la mitad del azúcar. Una vez montadas, tapamos y reservamos a temperatura ambiente. En un bol aparte batimos las yemas y añadimos el resto de azúcar. Incorporamos la ralladura de naranja y el zumo. Montamos las claras con las yemas con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda consistencia. Integramos la harina tamizada poco a poco. Una vez lista, pasamos la mezcla a una bandeja de horno con papel de hornear, repartiendo bien la masa. Precalentamos el horno a 180º y lo horneamos durante 10 minutos. Lo sacamos y dejamos atemperar, ponemos un papel encima y lo volteamos. Quitamos el papel de haberlo horneado y enrollamos bien, dejando que enfríe del todo. Para la cobertura ponemos el chocolate en un bol. Calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la echamos en el chocolate y dejamos que repose y se mezcle. Agregamos la mantequilla y dejamos reposar. Para el relleno montamos la nata. Para montar el tronco, desenrollamos el bizcocho con cuidado y lo empapamos con el almíbar. Cubrimos con la nata, dejando un poco sin nata por los extremos. Lo enrollamos ayudándonos de un paño húmedo y presionando un poco para que quede firme. Cortamos un trozo en diagonal para formar una rama lateral, que pegamos con un poco de la cobertura que hicimos. Ahora cubrimos el troco con la cobertura, menos los extremos. Dejamos que solidifique un poco y con un tenedor decoramos. Opcionalmente podemos espolvorear con azúcar glas.

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