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INGREDIENTES:
½ K. De Espinacas.
125 gr. De Queso Mascarpone.
5 Cucharadas de Aceite de oliva.
1 Cebolla.
Sal y Pimienta molida.
Nuez moscada.
½ L. De Leche.
2 Cucharadas de Harina de Trigo.
ELABORACIÓN:
Cocemos las espinacas en agua con sal. Las escurrimos bien en un colador o escurre-verduras y las reservamos. En una sartén con aceite sofreímos a fuego suave la cebolla con una pizca de sal. Cuando cambie de color la cebolla, añadimos la harina, mezclamos durante un minuto y vamos añadiendo poco a poco la leche templada. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Sin dejar de remover lo tenemos cociendo 10 minutos. Cuándo la masa esté hecha agregamos las espinacas bien escurridas, mezclamos y añadimos el queso mascarpone, damos unas vueltas que se integre todo y lo pasamos a una fuente para que se enfríe. Tapamos con papel film tocando bien la masa y pasamos al frigorífico. Para freírlas como cualquier croqueta.
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