HÍGADO Y LOMO DE CERDO EN ALIÑO DE MATANZA

RECETA Y FOTO POR GENTILEZA DE MARI CARMEN RUIZ DE LANJARON

INGREDIENTES:

1 Hígado de cerdo.

1 Hígado blanco (pulmón) de cerdo.

500 gr. de cabezada de Lomo de cerdo.

3 Rebanadas de Pan.

4 Dientes de Ajo.

½ Cucharadita de Matalauva (anís) en grano.

1 Cucharadita de Orégano.

1 Clavo de olor.

½ Cucharadita de Pimienta molida.

½ Cucharadita de Pimentón dulce.

½ Cucharadita de Pimentón picante.

1 Vasito de Vino blanco.

½ Vasito de Vinagre.

1 Pastilla de caldo de Carne.

ELABORACIÓN:

Freímos el hígado y el lomo, que no esté demasiado frito. Reservamos. A continuación freímos las rebanadas de pan, y  echamos el resto de ingrediente en el vaso de una batidora junto con el pan frito reservado. Se hace el majado. Se pone en una olla o sartén el hígado, se añade el majado y se le pone un poco de agua. Se deja cocer unos 8 o 10 minutos que espese el aliño.

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