FALSO EMPEDRAILLO

INGREDIENTES:

½  Kg. de habichuelas blancas.

3 Dientes de Ajo.

½  Cebolla.

3 Patatas.

1 Trozo de Longaniza.

1 hoja de laurel.

1 Pimiento cornicabra. (Choricero).

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Sal.

Arroz.

Colorante.

ELABORACIÓN:

Ponemos las habichuelas muy bien enjuagadas en una olla y cubrimos de agua. Las llevamos a ebullición y le echamos agua fría por tres veces (asustarlas, esto hace que la piel esté tierna). Le echamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el laurel, los ajos, la cebolla, los dientes de ajo sin pelar y el pimiento en dos trozos. Cuando rompa a hervir, seguir cociendo a medio fuego durante 15 minutos. Le añadimos las patatas, la longaniza en taquitos. Sacamos el pimiento y le extraemos la pulpa, así como los ajos que desharemos y añadiremos al guiso.

Agregamos el colorante y el arroz, la cantidad de arroz es un puñadito por persona, cuando el arroz esté a media cocción rectificamos de sal y pimienta.

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