ALBÓNDIGAS CON ARROZ

Ingredientes:

½ K. De Carne picada (cerdo, pollo etc.)

Pan (según se quieran más o menos compactas).

2 Cebollas.

1 Vaso de Leche.

3 Dientes de Ajo.

1 Huevo.

1 Vaso de Caldo de carne.

1 Vaso de Vino blanco.

Pimienta negra molida

Sal y Perejil picado.

Guisantes al gusto.

Un chorreón de limón.

Harina y Aceite.

Tomate frito.

ELABORACIÓN:

Mezclamos el pan con la leche y dejamos reposar. Mientras batimos el huevo, picamos el perejil y los ajos bien finitos. En un bol echamos la carne, el zumo de limón, salpimentamos e incorporamos el pan mojado en la leche, los huevos, el perejil y los ajos. Con esta masa hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Una vez hechas todas las albóndigas, las reservamos. Picamos la cebolla y la doramos en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añadimos 2 cucharadas de harina, moviendo para que no se pegue y mezclamos bien. Echamos el caldo de carne y el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate. Ponemos las albóndigas en una olla y pasamos la salsa por un pasapuré o si la queremos más fina por la batidora. Echamos la salsa por encima con los guisantes. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Acompañamos con un arroz cocido aliñado.

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