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RECETA TÍPICA DE LA FAMILIA RUIZ TEJERIZO DE NIGÜELAS (FACILITADA POR LELES)
INGREDIENTES:
Albóndigas:
150 gr. De Bacalao desalado.
4 Rebanadas de Pan casero (la miga).
3 Huevos.
½ L. De Leche.
Aceite, Sal y Colorante.
Perejil, Ajo
Cazuela:
4 Patatas medianas.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Tomate.
4 Huevos (1 por persona).
½ Latilla de Pimientos morrones.
Ajo, Comino molido, Azafrán.
Pimienta negra en grano.
ELABORACIÓN:
Primero se hacen las albóndigas de bacalao, 6 por persona, (bacalao desmigado, perejil, miga de pan, ajo, colorante, 3 huevos, un poquito de leche, aceite y sal).
Reservamos las albóndigas y preparamos un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento y el tomate. Una vez hecho se le añaden las patatas en rodajas de un centímetro y le incorporamos el azafrán, mareándolo todo un poco, a continuación lo cubrimos generosamente con agua y que de un hervor, le añadimos el comino y la pimienta, salamos y cuando a las patatas les falte muy poco añadimos las albóndigas y por último (cuidando que no se deshagan las albóndigas) le ponemos los huevos (escalfados) y los pimientos morrones.
BAJAR EN PDF: «CAZUELA EMPANADA DE SEMANA SANTA»
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