TORTILLA DE PAN DULCE (POSTRE DE POBRES)

INGREDIENTES:

Pan del día anterior.

4 Huevos.

1 L. De Leche.

2 Trozos de cascara de Limón.

2 Trozos de cascara de Naranja.

50 gr. De Azúcar.

1 Ramita de Canela.

Canela Molida.

1 Clavo de olor.

1 Chorreoncito de Aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a calentar con las cascaras de limón, naranja, la ramita de canela y el clavo. Poco antes de que hierva, añadimos la mitad del azúcar. Mientras desmenuzamos el pan y lo ponemos en un bol junto con un poquito de canela molida. Cuando la leche esté bien emulsionada le ponemos un poco al pan, con un tenedor vamos deshaciendo el pan. Solo que se desmenuce, sin que llegue a empaparse. Batimos los huevos y se los añadimos al pan, mezclamos bien. Ahora haremos una tortilla con esta masa al mismo estilo que la de patatas. Tan solo hemos de tener cuidado que no se nos dore mucho, el azúcar quemado amarga. Una vez que la tengamos le ponemos un poco de azúcar por encima y lo quemamos con un soplete o hierro candente. NOTA: El tiempo de cuajado es al gusto, siempre que quede consistente. Con la leche sobrante podemos hacer un arroz con leche.

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