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INGREDIENTES:
8 Alcachofas.
300 gr. De Carne picada.
4 Dientes de Ajo.
1 Cebolla.
1 Huevo.
1 Vasito de Vino blanco.
1 Puñado de guisantes.
½ Pimiento rojo.
1 Zanahoria.
1 Limón.
Sal, Pimienta, Laurel y Perejil picado.
Patatas pequeñitas.
Pan rallado.
Harina.
ELABORACIÓN:
Limpiamos las alcachofas y los rabos, las introducimos en agua con limón. Mezclamos la carne con los ajos muy picaditos, el pan rallado, la pimienta, la sal y el huevo batido. Les hacemos un hueco a las alcachofas en el centro y lo rellenamos con la mezcla de la carne. Apretamos bien y pasamos la parte de la carne por harina y huevo batido. Las freímos boca abajo, sellando el relleno. En una olla o cazuela ponemos las alcachofas e intercalamos las patatas peladas. Añadimos la cebolla, el pimiento, los rabos de las alcachofas, la zanahoria picada, la hoja de laurel, los guisantes, el perejil, el zumo de medio limón, un buen chorreón de aceite de oliva y agua hasta cubrir las alcachofas, salpimentamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 – 30 minutos. NOTA: Podemos espesar la salsa con maicena disuelta en frío o pan rallado.
BAJAR EN PDF: «ALCACHOFAS RELLENAS A LA ANDALUZA»
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