GAMBAS CON GABARDINA

TAPA TÍPICA GRANADINA SOBRE TODO EN EL BAR “GALLARDO” (YA DESAPARECIDO)

INGREDIENTES:

20 Gambas medianas.

1 Huevo.

2 Cucharadas de Harina de trigo.

50 ml. de Leche entera.

1 Sobre de gasificante (El tigre).

Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:

Preparamos las gambas dejándoles solo la cola, salamos y reservamos. Hacemos la gachuleta, batimos el huevo y le añadimos la leche y la harina poco a poco, una vez que esté añadimos el gasificante, batimos bien y dejamos reposar 10 minutos. Ponemos una sartén con fondo y añadimos aceite, lo suficiente como para que al echar las gambas no toque el fondo. Una vez que el aceite este caliente, pero no mucho pues se harían solo por fuera. Cogemos las gambas por la cola y las vamos mojando en la gachuleta, añadimos al aceite y las freímos. Al flotar les damos la vuelta. Al sacarlas las pasamos a papel de cocina que absorban el exceso  de aceite.

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