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INGREDIENTES:00
6 Patatas medianas.
200 gr. De Langostinos.
2 huevos.
12 Pepinillos.
700 ml. De Mayonesa casera sin lactosa.
Sal.
ELABORACIÓN:
Cocemos los langostinos (ver receta en este blog de como cocer gambas). Pelamos y reservamos las cascaras y las cabeza. En una sartén las tostamos un poco y añadimos un poco de caldo de cocer las gambas. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos. Colamos y vertemos en el caldo de las gambas. Lavamos las patatas y les damos un pequeñísimo corte en el centro a lo redondo de las patatas (nos ayudará a pelarlas después). Las echamos en este caldo y cocemos, pero que queden un pelín enteras. Las dejamos enfriar y quitamos la piel. Cortamos en daditos y mezclamos con los langostinos, la mayonesa, los huevos muy picaditos y 6 pepinillos picados muy pequeñitos. Ponemos en una fuente y decoramos con gambas y pepinillos pinchados en la ensaladilla. Guardamos en el frigorífico y servimos fría.
BAJAR EN PDF: «ENSALADILLA DE LANGOSTINOS»
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