PUCHERO DE TRIGO CON HINOJOS

INGREDIENTES:

400 gr. De Habichuelas blancas.

200 gr. De Trigo pelado y limpio.

1 Manojo de Hinojos silvestres frescos.

1 Morcilla de cebolla.

1 Chorizo casero.

1 Espinazo de cerdo salado.

1 Trozo de Costillas saladas.

1 Trozo de tocino.

1 Hueso de Jamón.

2 Patatas.

1 Puñado de Arroz, opcional.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla las habichuelas, el espinazo, la costilla, los huesos y el tocino y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que las habichuelas estén tiernas. Aparte cocemos el trigo, que previamente hemos tenido en agua desde la noche anterior, con una media hora será suficiente.

Cuando las habichuelas estén tiernas, sacamos los huesos, el espinazo, el tocino y las costillas y reservamos. Añadimos el trigo, el arroz, las patatas, el chorizo y los hinojos muy picaditos (a quien no le agrada mucho su sabor, los cuecen aparte y tiran el caldo). Cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Poco antes de retirar incorporamos la morcilla pinchada con un tenedor para que no reviente. Se come por separado, por un lado las habichuelas, patatas etc. Y por otro lado la pringá. Ambas cosas se acompañan con pimientos picosos (en algunos sitios les dice piparras).

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