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INGREDIENTES:
12 Ramas de Cardos.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
1 Cucharada de harina de Maíz.
½ L. De Caldo de Verduras.
Un manojo de Perejil.
30 gr. De Almendras.
2 limones.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Quitamos las hojas de los cardos, Limpiamos con un estropajo, les quitamos las hebras y troceamos. Los ponemos en un escurridor sobre un bol con abundante sal y un limón. Los dejamos que escurran, de vez en cuando los volteamos. Una vez que veamos que han escurrido un caldo oscuro, los lavamos bien y los ponemos al fuego con agua, sal y el otro limón, que hiervan 45 minutos o hasta que estén tiernos. Picamos la cebolla y los ajos finamente y sofreímos. Cuando esté la cebolla añadimos la harina de maíz y removemos, cubrimos con el caldo. Machacamos las almendras junto con el perejil la sal y la pimienta. Añadimos los cardos y el majado y dejamos cocer hasta conseguir una salsa espesa.
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