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FOTO POR GENTILEZA DE MI HERMANA LOLA
INGREDIENTES:
5 Huevos.
1 Berenjena.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
Sal y Pimienta.
Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Pelamos y trocear la berenjena en cuadritos y los metemos en agua mientras preparamos los otros ingredientes. Troceamos el calabacín y la cebolla. Escurrimos la berenjena y junto al calabacín y la cebolla lo pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Batimos los huevos y una vez hechas las verduras, las dejamos enfriar un poco para que no cuajen el huevo. Mezclamos con los huevos, la sal y una poquita de pimienta molida. En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite y echamos la mezcla. Hacemos la tortilla de forma tradicional, cuajándola al gusto.
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