JUDIONES A LA MARINERA

INGREDIENTES:
500 gr. De Judiones.
300 gr. De Almejas.
100 gr. De Gambas.
½ Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
½ De Pimiento verde.
1 Hoja de Laurel.
1 Puerro.
Sal, Pimienta.
Perejil picado.

ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla los judiones y los cubrimos con agua y la hoja de laurel. Llevamos al fuego hasta que rompa la ebullición, las asustamos con otro poco de agua fría, así tres veces. Ahora dejamos que se cuezan las habichuelas, sazonamos y dejamos hasta que estén tiernas. Mientras hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento, salpimentamos, Reservamos hasta que estén las habichuelas. Cuando las habichuelas estén les incorporamos el sofrito, las almejas sin cascara y las gambas. Agitamos la olla para no romper los judiones, dejamos reposar y al servirlas, ponemos un chorreoncito de aceite crudo y espolvoreamos con perejil picado.