CANELONES DE CARNE

AL ESTILO DE PAQUI CORREA SAMOS (CARATAUNAS)

INGREDIENTES:
1 K. de Pollo.
½ K. de Ternera.
½ K. de Cerdo.
Higaditos o paté.
Una cebolla
Ajo, Sal y Pimienta.
1 Chorreón de Brandy.
Láminas de Canelones.
Bechamel.
Queso rallado para gratinar.

ELABORACIÓN:
Se cuecen las carnes y se dejan enfriar. Sofreímos la cebolla, el ajo. Añadimos el brandy y esperamos que evapore. Incorporamos los higaditos si optamos por ellos. Si optamos por el paté, lo agregamos al final. Desmenuzamos las carnes y con el sofrito lo pasamos por la picadora de carne, si está muy espeso le añadimos un poco de caldo de la cocción. Cocemos las láminas de pasta y ponemos una pequeña cantidad de carne en la lámina de pasta y enrollamos. Colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Introducimos al horno a 200º durante unos 10 minutos y terminamos los últimos 3 minutos con el gratinador. También podemos ponerlos en bandejitas de aluminio individuales y congelar para luego hornear.