ESTOFADO DE VERDURAS CON CHORIZO

FOTO POR GENTILEZA DE MI HERMANA LOLA

INGREDIENTES:
½ K. De Patatas.
6 Alcachofas.
2 Zanahorias.
100 Gr. De Habas tiernas.
½ Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
1 ½ L. De caldo de Verduras.
2 Trozos de Chorizo en rodajas.

ELABORACIÓN:
Limpiamos las alcachofas y troceamos, las pasamos a gua con limón o con perejil para que no se oxiden, reservamos. Pelamos las patatas y “cascamos” Picamos el resto de verduras y las sofreímos junto con los ajos muy picaditos, a continuación echamos las habas, las alcachofas y las patatas. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición unos 20 minutos. Poco antes de que estén tiernas las patatas le incorporamos el chorizo.