ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y PATATAS A LO POBRE AL ESTILO ALPUJARREÑO

INGREDIENTES:
Albóndigas (receta en mepillasguisando.com))
4 Dientes de Ajo.
3 Cebollas.
5 tomates.
Guisantes al gusto.
½ Vaso de Vino blanco.
1 Cucharada de Harina de trigo.
Sal y Pimienta.
Azúcar y Perejil.
Aceite de oliva.
2 Vasos de Agua.
6 Patatas y 4 dientes de Ajo.

ELABORACIÓN:
Picamos las cebollas y los ajos y los vamos pochando en una olla con un poco de aceite. Cuando la cebolla se pone transparente añadimos los tomates troceados o rallados y un poco de sal. A continuación le echamos la cucharada de harina y un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez. Mezclamos muy bien procurando que no haya grumos, agregamos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Le echamos el agua y los guisantes y esperamos que cueza, probamos de sal y dejamos que reduzca un poco. Incorporamos las albóndigas y dejamos 10 minutos que cojan la salsa. Freímos las patatas cortadas a rodajas junto con los ajos, primero a fuego bajo y luego fuerte. Servimos todo caliente.