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INGREDIENTES:
1 Conejo.
1 K. De Tomates maduros.
½ K. De Pimientos italianos.
½ K. De Cebollas.
1 Cabeza de Ajos.
2 Pimientos rojos de asar.
Sal, Aceite y Azúcar.
ELABORACIÓN:
Troceamos el conejo en tajadas medianas. Freímos en un poco de aceite, doramos sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos, primero el pimiento italiano troceado al gusto junto con los ajos picados en cuadraditos, al poco incorporamos la cebolla cortada en juliana y por último el tomate cortado en daditos muy pequeños. Sazonamos y añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez. Mientras hemos hecho el sofrito habremos puesto los pimientos a asar, una vez asados les quitamos la piel y las semillas y hacemos tiras. Ahora incorporamos el conejo y los pimientos asados al sofrito y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Servimos acompañando con patatas fritas o arroz cocido y aliñado con unos ajos fritos.
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