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ELABORACIÓN:
Troceamos el Merluza a la medida que queramos para freír, unos taquitos de buen tamaño. Machacamos los ajos de un golpe y los introducimos en la leche junto con el Merluza, que quede sumergida por completo. De esta forma aporta color blanco y suavidad. La Merluza debe estar en la leche como máximo 2 horas. Lo sacamos de la leche y lo escurrimos muy bien, secándola con papel de cocina. Pasamos la Merluza por harina, después por huevo batido y de nuevo por harina y finalmente por agua. De esta forma conseguimos que el rebozado nos quede crujiente. Y a su vez conserve la jugosidad la Merluza. Freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos caliente.
Para la elaboración del arroz. Colocamos en una batidora las hojas de cilantro y el caldo y una vez batido reservamos. Sofreímos la cebolla muy picadita, cuando esté transparente le agregamos el arroz y le añadimos el diente de ajo entero. Agregamos el caldo con el cilantro y lo dejamos cocinar como cualquier otro arroz. Para servir se retira el diente de ajo.
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