PULPO EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
400 gr. De Pulpo cocido.
2 Cebollas.
1 Tomate.
2 Dientes de Ajo.
1 Cucharada de Pimentón.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Chorrito de Brandy.
½ L. De Caldo de Pescado.
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:
Troceamos la cebolla y los ajos, sofreímos con un chorreón de aceite y cuando la cebolla cambie de color añadimos los tomates sin piel y troceados. Cuando pierda parte del caldo, incorporamos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el pimentón y el caldo. En este punto podemos pasar todo por la batidora o dejar como está. Añadimos el pulpo troceado y dejamos que se impregne de la salsa, salpimentamos y probamos. Podemos acompañar con unas patatas fritas.