SARDINAS ENTOMATADAS

INGREDIENTES:
1 Kg. De Sardinas medianas.
2 Pimientos verdes.
2 Pimientos rojos.
4 Dientes de Ajo.
2 Cebollas.
2 Hojas de Laurel.
6 Tomates maduros.
1 Pimiento de Cayena.
½ L. De Caldo de Pescado.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Picamos los pimientos y los tomates. En una sartén grande o una paellera, ponemos un poco de aceite y freímos primero los pimientos, cuando estén a medio freír incorporamos los ajos y la cebolla en juliana. Cuando la cebolla se torne transparente añadimos la cayena y los tomates cortados en cuadraditos muy pequeños. Salpimentamos y dejamos que se haga el tomate. Incorporamos el laurel y el caldo y cuando empiece a hervir colocamos las sardinas sin que monten unas en otras. Tapamos y dejamos que cuezan 10 minutos. Destapamos y dejamos cociendo para que pierda un poco del caldo, sin que lleguen a quedarse secas. Podemos consumir tanto en frio como en caliente.